食品追溯二维码通用技术要求
GB/T 38574—2020
General technical requirement for two-dimensional code of food traceability
2020-03-31 发布 2021-04-01 实施
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。
本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC 313）提出并归口。
本标准主要起草单位：中国标准化研究院、安徽省达亿粮油食品有限公司、中标合信（北京）认证有限公司、清华大学深圳研究生院。
本标准主要起草人：刘鹏、刘文、张友兰、李强、戴岳、段敏、李可伟、王会亮、年益莹、包先雨。
1 范围
本标准规定了食品追溯二维码使用原则、目标、数据内容、管理要求。
本标准适用于食品追溯二维码在食品追溯体系中的应用。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12905 条码术语
GB/T 23704 二维条码符号印制质量的检验
GB/T 33993 商品二维码
3 术语和定义
GB/T 12905、GB/T 33993 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 食品追溯二维码 two-dimensional code of food traceability
承载食品追溯关键信息的二维码。
4 食品追溯二维码使用原则和目标
4.1 使用原则
食品追溯二维码的使用原则应包括：
a）记录食品原材料、生产加工工艺、流通、产品特征等的可追溯性的信息；
b）实现有效的信息验证；
c）为消费者提供线上查询。
4.2 使用目标
食品追溯二维码的使用目标应包括但不限于：
a）记录或标识食品加工信息并形成产品标识；
b）识别生产、流通和销售过程中各个环节的责任；
c）有助于消费者实现线上查询；
d）为相关监管和服务提供追溯技术支持。
5 食品追溯二维码数据内容要求
5.1 食品生产追溯二维码数据内容要求
5.1.1 原辅料采购追溯数据内容要求
食品生产追溯二维码中原辅料采购追溯数据必选内容包括：
a）原料的名称；
b）生产日期／生产批号；
c）生产或供货单位等内容。
食品生产追溯二维码中原辅料采购追溯数据可选内容包括：
a）原辅料的规格、数量、采购日期；
b）原辅料的检验依据、检验报告；
c）原辅料贮存条件、保质期等内容。
5.1.2 食品生产加工过程追溯数据内容要求
食品生产追溯二维码中食品生产加工过程追溯数据必选内容包括：
a）产品的名称；
b）产品生产批次号；
c）产品生产日期；
d）产品保质期等内容。
食品生产追溯二维码中食品生产加工过程追溯数据可选内容包括：
a）产品的执行标准、标准内容、标签标识；
b）宜记录原辅料的配料表、出库时间、食品添加剂的最大使用限量、操作者名称；
c）原辅料的使用量；
d）包装材料名称、包装数量；
e）宜记录影响食品质量安全的关键工序名称、关键工艺参数、操作者名称；
f）产品储藏环境、食用／饮用须知等内容。
5.1.3 食品检验追溯数据内容要求
食品生产追溯二维码中检验数据必选内容包括：
a）成品样品的名称；
b）成品样品的批次号；
c）成品样品的检验项目；
d）成品样品的检验结论等内容。
食品生产追溯二维码中检验数据可选内容包括：
a）被检验成品、半成品；
b）原料样品的名称；
c）原料样品的批次号；
d）原料样品的检验项目；
e）原料样品的检验结论等内容；
f）检验机构名称、检验时间、判定标准、检验方法、检验批号、保存原始检验数据和检验报告等内容。
5.2 食品流通追溯二维码数据内容要求
5.2.1 食品流通追溯二维码中仓储追溯数据内容要求
食品流通追溯二维码中仓储数据必选内容包括：
a）进库物品的名称、批次号、生产日期；
b）出库物品的名称、批次号、出库日期等内容。
食品流通追溯二维码中仓储数据可选内容包括：
a）进库物品的规格、数量、进库日期、保质期；
b）库存物品的贮存条件、库房环境；
c）出库物品的规格、数量、出库用途等内容。
5.2.2 食品流通追溯二维码中运输追溯数据内容要求
食品流通追溯二维码中运输数据必选内容包括：运输产品的名称、数量、生产日期／生产批次号。
食品流通追溯二维码中运输数据可选内容包括：
a）运输产品的产地、规格、保质期、销售日期、检验合格证号、地址、负责人姓名及其联系方式，并保存相关凭证；
b）购货者单位、收货人姓名等内容；
c）产品的运输方式、工具、条件、运输人姓名及其联系方式；
d）产品出厂日期、始发地、目的地、达到日期、收货人联系方式；
e）需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的食品，应当监控其运输条件（如温度、湿度）等内容。
6 食品追溯二维码管理要求
6.1 食品追溯二维码码制要求
食品追溯二维码可采用 GB/T 33993、GB/T 21049、GB/T 18284 等国家标准规定的二维码码制。
6.2 食品追溯二维码标识要求
食品追溯二维码与标识对象应一一对应，附着在被追溯物指定的位置。
6.3 食品追溯二维码符号大小要求
食品追溯二维码符号大小应根据相关码制标准、印制面积、版面设计识读装置与系统允许程度选择。如有必要，需要进行相关的适应性实验。最小模块尺寸不宜小于 0.254 mm。
6.4 食品追溯二维码质量要求
食品追溯二维码符号质量的判定，应依据 GB/T 23704 以及相应的码制标准进行。
包括但不限于下列情况：
a）条码应无脱墨、无污染、无畸变、边缘清晰、无毛发和虚晕或弯曲现象；
b）条码应清晰、易识别，不易因食品搬运、碰撞摩擦等因素而损坏；
c）识读设备的选择应根据所识读二维码图形的分辨率，在分辨率、扫码属性、条码符号长度、识码率等方面符合相关要求。
参考文献
〔1〕GB/T 18284—2000 快速响应矩阵码
〔2〕GB/T 21049—2007 汉信码
〔3〕GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求
〔4〕GB/T 27766—2011 二维条码 网格矩阵码
〔5〕GB/T 27767—2011 二维条码 紧密矩阵码