食品留样记录

一、适用场景与行业

• 餐饮服务单位 ：适用于食堂、餐厅、中央厨房等需执行食品留样制度的单位
• 监管场景 ：配合GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》及DB1301/T537-2024《餐饮业食品留样操作规范》要求
• 留样管理 ：记录早/中/晚餐次留样全过程，满足48小时冷藏存放及追溯需求

二、核心功能

1. 规范留样记录

参照DB1301/T537-2024《餐饮业食品留样操作规范》设置填写项目，必填字段包括留样时间、餐次、食品名称、制作人员等

2. 防作假措施

强制现场拍照并添加时间/定位水印 需留样人员手写签名确认 手机号授权确保责任可追溯

3. 数据分类管理

自动区分"已留样待销样"和"已销样"状态 可按人员筛选"我填写的记录" 数据面板展示留样统计总数

三、使用流程

1. 扫码填写

用微信扫描二维码 → 选择餐次 → 填写食品名称/制作人员等必填项 → 上传留样照片

2. 信息确认

核对留样量是否符合标准 → 授权手机号 → 完成手写签名

3. 提交存档

提交后数据自动归类 → 可在后台查看/导出记录 → 销样时更新状态

常见问题

Q1 留样照片必须现场拍摄吗？

答：是，系统强制调用相机拍摄，不支持相册上传，确保记录真实性。

Q2 多人轮流留样如何区分责任？

答：通过手机号授权+签名双重验证，每条记录均关联具体操作人员。

Q3 留样记录数据保存多久？

答：留样数据云端永久保存，免费版可导出最近180天数据，旗舰版及以上不限时间导出。